一般病棟・介護医療院併設、指定居宅介護支援事業所、歯科診療部・リハビリテーション科 | 医療法人 永寿会 陵北病院

お楽しみ食事会① 栄養科

やってきました!!
お楽しみ食事会(/・ω・)/

今回はA2療養棟からのスタートです☆

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今年は利用者様からのリクエストも加えたメニューになりました。
今回のメニューはお寿司(中トロ・赤身・いくら・玉子)、和牛のすき焼き、ひつまぶし、
えびしんじょうのお吸い物、生フルーツ盛り合わせ(キウイフルーツ・りんご・柿)でした。
おやつは管理栄養士手作りのチョコテリーヌです。

常食の方のみでなく、嚥下障害がある方でも見た目から美味しく、安全に食べられるように
管理栄養士と厨房スタッフと力を合わせ、毎年改善しながらお出ししております。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

おやつのチョコテリーヌは特別な材料を使わずに、チョコレート・バター・卵・砂糖・生クリームのみを
使用して、焼き加減や温度調整を工夫し、嚥下障害の有無を問わず、全ての方が食べられるケーキを作りました。
普段はゼリーやムースしか食べることのできない方も、皆と同じ形のケーキを
食べてほしい!!!!!!という管理栄養士の思いから、何度も試作をし、多職種の方にも意見を頂きながら完成しました。
試食をしたスタッフからは「お金を出してでも買いたい( *´艸`)」という声も挙がりましたヽ(^o^)丿
おやつで「チョコレート」をお出ししてあげたいという思いも、あった為両方が実現できてとても嬉しかったです。

利用者様からは「もっとおかわりしたい!」「美味しかった」などの声や、
普段はあまり要望をおっしゃらない利用者様からも「もっと食べたい」とのこ声を聞くことができました(涙)

次は12月10日にA3療養棟のお楽しみ食事会があります。
A3療養棟は松花堂弁当の予定です。
また素晴らしい食事をお出しできるように栄養科一同頑張ります!!