一般病棟・介護医療院併設、指定居宅介護支援事業所、歯科診療部・リハビリテーション科 | 医療法人 永寿会 陵北病院

クリスマスメニュー 栄養科

今年のクリスマスのメニュー紹介です☆彡

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

メニューはエビピラフ・ミートローフ・マカロニグラタン・ミネストローネ・いちごババロア
おやつは管理栄養士特製ふわっとチョコムース~Xmasリース仕立て~です!

今年も盛り付けを重視して見た目も華やかに仕上げました(*’ω’*)
味はどれも好評でいつもより沢山召し上がっていただけました。
クリスマスの雰囲気も味わっていただけたのではないでしょうか♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そしておやつは管理栄養士がレシピからデコレーションまで考案したチョコムースでした!!!
何回も試作を重ね、どの食形態の方でも安全に召し上がっていただける柔らかさに仕上げました。
材料は板チョコと生クリーム、ゼラチン、練乳、ココアパウダー、牛乳、グラニュー糖のみ使用し特別な材料を使わずとも嚥下調整食として出すことができました!
特に生クリームをホイップすることで、ふんわりとした形状を出すことに成功しました!

当日は8リットルものホイップクリームを泡立てたので、筋肉痛になってしまいました(笑)
しかしおいしそうに召し上がっている患者様及び利用者様の笑顔を見られた瞬間にそれも吹き飛びました(/・ω・)/

次はお正月のおせちです☆
また皆さんにご報告するので、お楽しみに~(#^.^#)